das salz ist wichtiger...
um gute nudeln zu kochen, muss salz in das wasser, und zwar nicht zu wenig salz!
es ist nicht unbedingt nötig, olivenöl auch noch dazuzugeben, das ist laut aussage einiger köche völlig unprofessionell und entbehrlich, da gut im wasser betreute nudeln (umrühren usw.) nicht verkleben.
trotzdem gebe ich immer ein paar tropfen öl ins wasser, weil das so schöne schwebende lupen erzeugt, die dann am boden des topfes das licht konzentrieren.
kochtechnisch entbehrlich - aber es sieht großartig aus.
und das auge kocht ja auch mit. oder nicht?
david ramirer - Mittwoch, 2. Juli 2008, 15:53
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